Question 1

예매진 된장에는 설탕, 방부제, 밀가루 있어요?"

Accepted Answer

저희 된장에는 절.대. 이러한 첨가물이 들어가지 않습니다. 오르지 콩, 소금, 물 만으로 만든 제품입니다. 설탕, 방부제, 밀가루가 있다는 증명을 보내주시는 분에게는 보상을 제품값의 100배 드립니다. 이만큼 정직함을 믿어주세요.

Question 2

된장에 하얀 가루가 보여요, 이게 뭐에요?"

Accepted Answer

저의 된장은 알알이 발효된 메주로 만들었습니다. 사진을 보셨드시 메주콩 한알한알이 하얏게 이로운 곰팡이로 덥혔습니다. 된장이 소금물에 발효되는 과정에 하얀 발효 '꽃'이 녹아서 감칠맛이 풍부해지지요. 항아리에 담아서 발효한지 6개월이 넘지않은 햇된장에는 발효꽃이 전부 녹지않아 하얀가루로 보일수 있습니다. 맛에는 전혀 이상이 없고, 절대 해로운 것이 이닙니다. 오히려 이 하얀가루를 유산균으로 생각하셔도 됨니다.

Question 3

된장, 간장이 전에 맛이랑 조금 달라요."

Accepted Answer

된장, 간장, 효소, 청국장은 항상 똑같은 절차를 거쳐 만들어집니다. 된장과 간장은 항아리에서 숙성되는 환경도 최대한 일정하게 맟춰줌니다. 하지만 항아리 안에서 맛이 어떡해 숙성되는지는 저희 마음대로 콘트롤할수가 없어 6개월+ 숙성 뒤에 맛이 조금씩 다를수 밖에 없습니다.
와인이 숙성되는 과정과 아주 비슷함니다. 항상 똑같은 절차를 통해 포도를 준비해 숙성하여도 완성된 와인의 맛은 조금식 달라서 포도을 수확안 년도을 따져서 구별하지요.

Question 4

NSW주 시드니 타지역과, 다른 주는 배송비용이 어떡해 되요?"

Accepted Answer

시드니 metropolitan 지역은 배송비용이 일정하게 $15입니다.
NSW 타지역과, 호주 다른 주, 그리고 해외배송은 Auspost 공식을 따라 소포에 무게와 도착지로 계산됨니다. 배송비용을 추가로 보내주신것이 확인되면 구매하신 물건이 배송됨니다.

Question 5

된장 표면에 하얀 고팡이가 있어요, 먹어도 괜찮아요?"

Accepted Answer

예매진 참된장에는 몸에 좋은 유산균이 살아있습니다. 냉장고에 넣지 않으시고 실온에 보관된 된장은 발효가 계속되어 알알이 발효된 메주와 같은 하얀 곰팡이 꽃이 피어남니다. 된장이 몸에 좋은 원인은 발로 이 하얀 곰팡이 덕분입니다. 맛에는 전혀 영향을 미치지 않고, 당연히 드셔도 해롭지 않습니다. 오히려 건강에 도움이 되지요.

Question 6

다른 된장보다 왜 색갈이 검어요?

Accepted Answer

판매용 된장, 특히 대량생산 된장은 간장을 뺀 된장입니다. 된장, 간장을 잘 모르시는 분들을 위해 설명하자면, 간장은 된장에서 짜내어 만들어집니다. 대량생산 된장은 미리 맛있는 '국물'을 빼서 간장으로 팔고, 걸러낸 맛없는 '찌꺼기' 된장에 첨가물을 넣어 다시 맛을낸 후 된장으로 판매함니다. 
예매진 참 된장이 다른 된장들보다 검은 이유는 간장을 빼지 않았기 때문입니다. 그래서 색이 검고, 즙이 많고, 감칠맛이 풍부함니다. 예매진은 간장을 뺀 '찌꺼기' 된장을 판매하지 않습니다.

Question 7

간장에 입자가 생겼어요. 먹어도 괜찮아요?

Accepted Answer

예매진 간장에는 된장 처럼 몸에 좋은 유산균이 살아있습니다. 냉장고에 넣지 않고 실온에 보관하시면 발효가 계속되어 알알이 메주 발효와 같은 하얀 곰팡이 '꽃'이 간장에 입자로 생겨남니다. 전혀 해롭지 않고, 맛에 영향을 주지 않습니다. 드셔도 물론 해롭지 않고 오히려 몸에 좋은 균을 더 많이 섭취하게 되는 것이죠. 
하얀 거데기가 싫으신 분들은 간장을 한번 끓여 주시면 발효균이 죽어 더이상 생기지 않습니다.

Question 8

효소에서 가스가 생겨나서 병이 팽창해져요

Accepted Answer

예매진 매실효소, 모과차에는 몸에 좋은 유산균이 그데로 살아있습니다. 냉장고에 넣지 않고 실온에 보관하시면 발효가 계속 되어 효소에서 가스가 생산될수있습니다. 팽창된 병은 뚜껑을 열어줘서 가스을 빼주시면 됨니다. 맛에는 전혀 변화가 없고 오히려 발효가 더 진행되여 효소의 효능이 더 강화되는 과정입니다.

Question 9

오가닉, 바이오 다이나믹 (organic, biodynamic) 이랑 논 GMO (non genetically modified) 메주콩의 차이점이 뭐에요? 맛에 차이가 있어요?"

Accepted Answer

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Frequently asked questions